Elke zaterdag staan we voor u klaar in Hoogeveen!

0528-343734 info@marktbakker.com

Author:

Brood, iedereen eet het. Maar waar komt het vandaan?

Brood, we eten het dagelijks. Maar hoeveel eten we nou eigenlijk als gemiddelde Nederlander? Waar komt het vandaan? En is een broodje aap echt te eten?

 

Hoeveel brood wordt er in Nederland gegeten?

Momenteel koopt men 60 kilo brood per jaar, na de tweede wereldoorlog lag dit verbruik nog ver boven de 80 kilo. De daling van de afgelopen jaren is te verklaren doordat we simpelweg een veel groter aanbod aan levensmiddelen hebben gekregen. De keuze is reuze, zogezegd.

maagzuur dieet

Waar komt brood vandaan?

In de prehistorie kauwden de toenmalige mensen op zaden en granen. Pas later werd ontdekt dat je deze granen in plaats van erop te kauwen ook kon malen tussen stenen. Dit gemalen graan werd met water tot een papje gemaakt, wat vervolgens in de brandende zon opgewarmd werd op een steen. Later ontdekte men dat ditzelfde papje ook op een vuurtje gebakken kon worden tot een harde koek.

 

Nog even leuk

luchtig brood stamt af uit het oude Egypte, waar een slaaf een restje verzuurd deeg van de vorige dag aan het nieuwe deeg toevoegde. Dit zure deeg (het tegenwoordige desem) deed het nieuwe deeg rijzen, hierdoor ontstond na het bakken luchtig brood

 

Waar komt het woord brood vandaan?

Het woord “brood” is een heel oud woord, het duikt in vele talen op met telkens een iets andere klank. Het woord brood kan afgeleid zijn van het Griekse woord bruton, dit is de benaming voor het gegiste drankje uit gerst. Het woord bruton zou dan ook de basis kunnen vormen voor brouwen (van bier).

 

Wat is een broodje aap?

Een broodje aap is de benaming voor een anekdote die iedereen rondvertelt als een werkelijk gebeurd verhaal. Maar niemand weet of het verhaal ook echt is gebeurd. De Nederlandse term ‘broodje aap’ is ontstaan in de jaren zeventig toen schrijfster Ethel Portnoy een aantal legendes verzamelde en in boekvorm publiceerde.

Signature JAN

Alle bovengenoemde weetjes zijn afkomstig van brood.net – hier zijn nog veel meer leuke en interessante weetjes over brood te vinden.

6 dingen die echt niet mogen ontbreken op jouw paasbrunch!

Binnenkort is het alweer zo ver, het is Pasen! Dit betekent gezellig met vrienden of familie zijn, paaseitjes zoeken en natuurlijk de lekkere paasbrunch! Weet je nog niet wat jij gaat serveren? Of wil je gewoon inspiratie opdoen om een keertje wat anders te doen dan anders? Deze 5 dingen mogen niet ontbreken op een onvergetelijke paasbrunch, paasontbijt of paaslunch.

1. Walnootstokbrood

Gewoon net even wat anders dan een normaal stokbrood, een walnootstokbrood! Een leuke variatie voor het gewone stokbrood. Je kan dit beleggen met brie, honing en/of nog meer walnoten. Heb je meer zin in iets anders? Het is ook erg lekker met vers fruit, jam of chocopasta. Dit stokbrood behoord ook tot de puur-lijn, dit betekent niet alleen dat er geen toevoegingen (als gist, conserveringsmiddelen, e-nummers) in zitten maar ook zit er minder vet en zout in. Zowel makkelijk afgebakken (en gesneden) mee te nemen als ongebakken zodat dit net voor de paasbrunch wordt gedaan. Hou je toch niet zo van walnootstokbrood? Een andere variant zoals de ui, olijf, meergranen, pepperoni of de ouderwetse naturel is natuurlijk ook erg lekker voor tijdens de paasbrunch!

stokkiebrood

2. Paaskoeken

Wat een vrolijk gezicht aan de tafel! Deze paaskoeken zijn niet alleen heel lekker maar ze zien er ook nog eens heel leuk en vrolijk uit! Lekker als zoetigheid bij de brunch maar ook gewoon bij de koffie! Lekkere cake of koek met créme in paasstijl. Vindt je ze te groot? Je kunt ze natuurlijk altijd delen! Naast deze speciale paaskoeken is ook het plaatgebak een echte aanrader! Kleine blokjes gebak, die er bij iedereen wel in gaat! Zoals de chocoladebrownieplaat of een frisse fruitige baveroise.

koeken1

3. Rozijnenbrood

Rozijnenbrood, lekker knapperig van buiten, zacht van binnen en gevuld met rozijnen. Daarnaast is dit brood ook nog eens een verantwoorde keuze want er zitten geen toevoegingen in (zoals e-nummers, conserveringsmiddelen en kleurstoffen) maar er zit ook minder zout en minder vet in! Ook zit er geen gist in dit brood uit onze PUUR-lijn. Wat er dan wel in zit? Smaak, een heerlijke smaak! Dit brood is ook ongebakken te koop zodat je het tijdens Pasen zelf kan afbakken in de oven! Je kan dan lekkere dikke plakken snijden, en beleggen met (room)boter, citroenboter of geroosterd met bijvoorbeeld ananas- of abrikozenjam. Maar, pas wel op, de geur van zon brood in de oven is heerlijk en het gevaar is dat het brood zo op is. Daarnaast zijn er ook kleine rozijnenbollen, die gebakken of ongebakken mee te nemen zijn.

PUUR ROZIJN

 

4. Paasstol

De paasstol, iets wat toch niet kan ontbreken tijdens Pasen. Bij de brunch, tussen de andere broodjes door een lekkere plak paasstol gevuld met spijs. Belegsuggesties? Vooral de roomboter is het populairst, maar ook een frisse jam is voor de verandering lekker!

paasstol

5. Suikerbrood

Een klassieker bij de paasbrunch, heerlijk fries suikerbrood! Gewoon een lekkere plak met (room)boter , met verse aardbeien, met chocoladehagelslag en crème fraise of een keer iets heel anders! Een bijzondere variant is de suikerbrood-tosti, waar plakjes suikerbrood (de ene besmeerd met hazelnootpasta en de ander met amandelspijs) in het tosti-ijzer worden geplaatst! Een grote variant voor een groot gezelschap of een klein suikerbrood!

suikerbrood

6. Harde of zachte bolletjes

Jouw favoriete bolletje, lekker belegd! Bijvoorbeeld een pistolet met boter, kaas en tomaat , een milano met pindakaas, een mueslibol met geitenkaas en honing  of een krentenbol met kaas. Ook kaiserbolletjes, desembolletjes, italiaanse bollen, meergranenpuntjes en witte bolletjes zijn populair! Oneindig te variëren met verschillende koude of warme gerechten, voor ieder wat wils! Ook kan je met gewoon brood vele verschillende soorten sandwiches maken, naar jouw smaak.

bolletjes bolletjes2 pudding broodjes broodjes

Het goede nieuws is, dat al deze producten bij ons te koop zijn op de markt. Ziet er iets tussen wat jou lekker lijkt? Of heb je zelf een aanvulling op deze lijst? Stuur hieronder gerust een reactie!

Signature JAN

Niet 1, niet 2, maar…

Ik (JAN) heb stad en land afgezocht om erachter te komen waar Marktbakker Jan Doldersum allemaal op de markt heeft gestaan. In verschillende plekken ben ik op zoek gegaan naar mensen die zich uit eerdere jaren de kraam van Jan Doldersum nog konden herinneren. Zo merkte ik dat Jan Doldersum, over de jaren heen, in verschillende plekken in Drenthe op de markt heeft gestaan, maar daar bleef het niet bij ook in Groningen en Overijssel was Jan, en zijn kraam, een graag geziene gast. Na weken van onderzoek ben ik tot de volgende lijst gekomen:

Hattem, Heino, Apeldoorn, Rolde, Oosterhesselen, Ruinen, Beilen, Kampen, Bergentheim, Emmen, Ter Apel, Blijham, Schoonebeek, Veendam, Groningen, Valthermond, Vlagtwedde, Elburg, Staphorst, Steenwijkerwold, Winschoten en Hoogeveen …en waarschijnlijk heb ik een aantal plekken gemist, maar ook ik heb het druk! Voordat ik het vergeet te zeggen, op de laatste 5 genoemde markten staat het team van Marktbakker Jan Doldersum nog steeds voor u klaar.

In totaal staat de teller van het aantal markten momenteel op: 23. Had jij dit verwacht? Laat het me weten in een reactie.

Signature JAN

 

 

 

Bestelformulier kerst 2017
test aljfwalijfwiofjwoifjwio

Hoe het allemaal begon

Jan Doldersum

Voor deze “wist je dat?” ging JAN in gesprek met Jan Doldersum over de start van zijn bedrijf. Die luidkeels begon te vertellen dat het allemaal in 1985 begon. Jan was net afgestudeerd aan de detailhandelsschool en kwam via zijn oudste broer in aanraking met marktbakker Hamstra. Hier mocht Jan aan het werk. De bakkerskraam, zoals we die nu kennen, is gekomen door een samenloop van omstandigheden.

Een plek op de markt was schaars, hiervoor waren altijd lange wachtlijsten. Om op zo’n wachtlijst te komen, was het verplicht om ingeschreven te staan bij de Kamer van Koophandel. Jan had zichzelf ingeschreven bij alle markten in Groningen, Drenthe en Overijssel. Echter gaf de KvK na twee jaar aan dat het nu wel tijd was voor wat bedrijvigheid anders zouden ze Jan uitschrijven. Toen is Jan, mede door aanraden van zijn vader, begonnen met zijn eigen bedrijf “Marktbakker Jan Doldersum”.

“Ik stond gemiddeld op nummer 16 van de wachtlijst, dit bood maar weinig mogelijkheden”

JAN vroeg zich af hoe Jan Doldersum dan wel een plek op de markten heeft weten te bemachtigen en vroeg enthousiast verder. Het antwoord was als volgt:

Door de val van de Berlijnse muur werden Oost en West Duitsland samengevoegd, dit bood kansen aan Nederlandse ondernemers om in Duitsland handel te drijven. Hierdoor gingen veel bakkers op Duitse markten staan, waardoor de wachtlijsten minder vol raakten en zodoende kreeg Jan zijn eerste markten toegewezen in 1991. De eerste markten waren Heino, Elburg, Beilen en Ruinen.

Signature JAN